1946 yılında Elazığ'da doğdu. İlk ve orta öğrenimini Elazığ'da tamamlandı. Lisans eğitimini, 1968 yılında başladığı İstanbul Devlet Tatbiki Güzel Sanatlar Yüksek Okulu'nda tamamlandı ve 1972'de buradan mezun oldu. 1975 yılına dek serbest sanat çalışmaları yaptı; Aynı yıl İstanbul Devlet Tatbiki Güzel Sanatlar Yüksek Okulu'nda asistan olarak göreve başladı. Daha sonra Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi adı altında varlığını sürdüren bu kurumda öğretim üyesi olarak görevini sürdürdü. 1983'de sanatta yeterlilik çalışmasını tamamladı, 1978'de doçent, 1984'de profesör oldu. Sanatçı Cevat Demir, yurtiçi ve yurtdışında duvar resmi çalışmaları ve kişisel sergiler gerçekleştirdi, karma sanat etkinliklerine katıldı, ödüller aldı. Çeşitli koleksiyonlarda ve müzelerde yapıtları yer aldı. Halen Marmara Üniversitesi G.S.F ve Okan Üniversitesi G.S.F.'nde öğretim üyesi olarak görevini sürdürmektedir. Evli olup bir kızı vardır.